鳡鱼的营养价值还是有很多的，你知道吗？-路亚入门网

鳡鱼的营养价值还是有很多的，你知道吗？

鱤鱼一般生活在江河湖水的中上层，是一种以其它体形比它小的鸟类为食物的典型凶猛动物，但是价格也有相当贵的，但是营养价值还是有众多的，以下是学习啦小编推荐鳡鱼的营养价值的常识，欢迎阅读!

鱤鱼的营养价值

鳡鱼肉质鲜美,一向被列入大型上等食用动物，具有较高的营养价值,并带有药用价值,具有暖中、益胃、止呕的功用,主治脾虚虚弱、反胃吐食等症,宜常服。每百克可食部分含蛋白质18.1-20.8克,脂肪1.3-5.4克,热量84-132千卡,钙11-24毫克,磷144-203毫克,铁0.7毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸1.7微克。

鳡鱼的选购方法

1、鱼腮:新鲜的鱼背鳍紧闭,鱼鳃色泽鲜艳,有的还带血,无粘液和粪便,无气味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃黑色或变黑,附有独特粘液与灰尘,并有气味,说明鱼已腐败变质。

2、鱼眼:新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无掩盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层胶状厚膜或灰尘物,使眼睛模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

3、鱼鳍:新鲜鱼鳍的外皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮蜡质减退,且有断裂现象。腐败发臭的外皮剥脱,鳍条散开。

4、表皮:新鲜鱼表皮有光洁,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的黏稠粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮暗色无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败发臭的鱼颜色全变,表皮有厚粘液。腐败发臭的鱼颜色全变,表皮液体粘手,且有臭味。

5、肉质:新鲜肉类组织紧密,肉质厚实,用手按弹性明显,手按住被按处的凹陷处久久未能平复,手能使肉与骨脱离。

6、体态:新鲜鱼拿出来身硬体直,若拿在手上肉无弹性,头尾松软下垂,就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实,不变色,腹紧。不新鲜的唇肉苍白并且骨分离脱落,腹部胀大松软。

鱤鱼的食用方法

红烧鱤鱼

材料：

鱤鱼1条鳡鱼内脏油，生姜、米酒、酱油、辣椒、大蒜叶、鸡精、白糖、食用油、食盐各适量

做法：

(1)将鱤鱼清理干净后，切成适合大小的块，用白糖、姜片腌制大约30分钟以上;

(2)锅内油烧热，放入卤汁好的鱤鱼块，用中小火煎至金黄;

(3)加入牛奶、酱油、白糖、辣椒、适量水小火煮;

(4)加入南瓜叶、鸡精即可出锅。

清蒸鱤鱼

材料：

鱤鱼1条，食盐、味精、生姜、料酒、淀粉、大葱等调料料各适量

做法：

(1)将鱤鱼清理干净后，剁成两段鳡鱼内脏油，放入盘子中;

(2)将盐巴、味精、生姜、料酒、大葱等放在盘中，隔水大火蒸熟;

(3)将蒸出来的卤汁倒入锅中，加入面粉拌匀;

(4)将烧好的卤汁浇在鱤鱼身上即可。

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鳡鱼的营养价值还是有很多的，你知道吗？

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