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都是鲈鱼,淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥差别?口感营养都不同,别买错了

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2021-06-2313:57

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都是鲈鱼,淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥差别?口感营养都不同,别买错了

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和你们说的是:『都是鲈鱼,淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥差别?口感营养都不同,别买错了!』

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这些人都爱吃鲈鱼,它的口感松脆,味道鲜美,最主要的是没有小刺。给儿子、老人吃鱼,最怕卡鱼刺了,而吃鲈鱼就不用怀疑这个疑问。鲈鱼的营养价值很大,属于高蛋白低脂肪的水果,富含EPA和DHA,是淡水鱼中成分最高的,有助于脑部和血管的发育。

然而,我一直给儿子买鲈鱼吃。也许您不清楚,鲈鱼有2种,即淡水鲈鱼、海鲈鱼,口感、营养都不一样,别买错了。

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1、淡水鲈鱼

淡水鲈鱼是生活在淡水中的鲈鱼,比如江、河、湖等环境,适应能力强,能在淡水中生存,所以超市里的活鲈鱼都是淡水鲈鱼。

2、海鲈鱼

海鲈鱼是生活在海水中的鲈鱼,海水的温度高,无法在淡水中生存,所以通常见不到活的海鲈鱼,都是冰鲜保存的。

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那淡水鲈鱼和海鲈鱼有哪些区别呢?

①体形

海鲈鱼要比淡水鲈鱼大一些海鲈鱼和淡水鲈鱼哪个好,而且海鲈鱼鱼背上斑纹是白色的,而淡水鲈鱼是红色的。

②肉质

淡水鲈鱼是淡水鱼中色泽最嫩的鱼之一,腥味也非常小。而海鲈鱼有巨大的海腥味,肉质也非常粗糙。

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③营养

鲈鱼的营养价值都很好,但海鲈鱼和淡水鲈鱼相比,它的脂类结构更优质,含有更多的不饱和脂肪酸,比如DHA和EPA。而且微量元素成分也更高,比如镁、锌、锰、碘等,所以说海鲈鱼的营养更高。

我们经常吃得最多的就是淡水鲈鱼了,买这些鲈鱼有什么方法呢?是不是越大越好呢?

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养殖户说海鲈鱼和淡水鲈鱼哪个好,淡水鲈鱼并不是越大越好,虽然肉很多,但味道并不好,因为非常大的鲈鱼生长周期长,肉质都长老了,口感非常柴。

多大的鲈鱼肉最嫩呢?养殖户说,1.3~1.5斤是最好的,肉质细嫩鲜嫩,更好吃。

那如何挑选鲈鱼呢?淡水鲈鱼是鲜活的,挑游得快的,活力十足,就非常新鲜。而海鲈鱼是冰鲜的,新不新鲜要看以下3点。

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1、鱼眼

新鲜的鲈鱼,鱼眼清澈柔和,眼仁乌黑,如果发现鱼眼浑浊泛白,说明不新鲜了。

2、鱼鳞

鱼鳞起到保护作用,新鲜的鲈鱼鱼鳞坚硬、光亮。放了一段时间后,鱼鳞会变软,并丧失光泽,甚至会破裂,都表明不新鲜了。

3、鱼鳃

鱼鳃是供鱼在水底呼吸的脏器,活鱼有肾脏流动,所以形状鲜红;而鱼死后,鱼鳃的色泽会变暗,时间越长越暗沉,买海鲈鱼时必定要看看鱼鳃。

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海鲈鱼腥味较重,不适宜清蒸,和你们分享一个好吃的做法——【香煎海鲈鱼】,又香又嫩。

准备冰鲜海鲈鱼、食盐、生姜、柠檬汁、味极鲜生抽。

第一步、将海鲈鱼洗干净、沥干水分。在鱼身右边打一字花刀,先抹上一层橘子汁,再抹上一些食盐、味极鲜生抽,生姜切丝,塞入鱼肚子里,腌制2小时。

第二步、平底锅里放入过量油,油温烧至五成热,扔掉姜丝,把海鲈鱼放入锅中,小火慢煎,煎至两面金黄就可以了。

第三步、撒上自己喜欢的辣酱,开吃吧。

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